Les 4 Baigneurs

Origine Sud-Ouest, poêlé, mi-cuit et en crème brulée, gelée de Carménère et pain à la carotte de la maison Grandjean

Légumes de saison, lentilles et velouté de parmentier

Crème d'asperges blanches du blayais, huile d'olive aromatisée à la truffe blanche, morilles

semoule et peits légumes aux épices d'orient

Sauce vierge, oeufs de truite et caviar de la maison Sturia, petits légumes.

Assortiment de légumes selon la carte.

Crème de lard et huile aromatisée à la truffe blanche

Gelée de Carménère (Cuvée Le Julot - château Cazes-Beyran) pain à la carotte de la boulangerie Grandjean

90 g